保养不锈钢商用厨房设备主要需要注意以下几个方面：

1、设备使用规范：结合相关说明书中使用规范，将设备用于正常用途，避免超负荷运行，以及非技术工人进行维修操作。

2、电源使用：电源的选择和使用对于设备的正常运行至关重要。在使用设备时，应严格按照说明书规范使用，并确保设备与电源相匹配。

3、员工操作安全：让操作人员充分了解设备操作规范，并确保所有员工都经过相关操作培训，避免因操作不当导致设备故障。

4、定期保养：对于设备的日常保养，需要按照设备的要求，定期进行保养，保养项目包括清洁、润滑和计量等。

5、表面清洁：不锈钢商用厨房设备的表面清洁至关重要。普通门板应用柔软的棉布擦拭，高光面门板则用柔软的绒毛布擦拭。避免使用钢丝球或粗糙的毛刷，以免损坏表面。

6、油渍和污渍处理：一般的油渍和污垢可以用中性清洁剂或肥皂水擦拭，然后用干布擦干。较顽固的污渍则使用去污粉和百洁布擦拭，但不能用高浓度或腐蚀性强的溶剂。

7、金属配件保养：金属配件应每隔半年向活动部位滴加润滑油进行保养。

遵循这些步骤，可以有效保养不锈钢商用厨房设备，延长其使用寿命，提高设备性能。